お店からのお知らせ

あごだしポトフ

■材料 / 2人分

あご入りだし　　　　…　２袋（３０ｇ）
ソーセージ　　　　　…　６本
にんじん　　　　　　…　１/２本
じゃがいも　　　　　…　１個
玉ねぎ　　　　　　　…　４０ｇ
キャベツ　　　　　　…　１/６個
水　　　　　　　　　…　４cup
白ワイン　　　　　　…　大さじ２
コショウ（粗びき）　…　適量
粒マスタード　　　　…　適量

１、鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６〜７分煮出したら取り出す。
２、にんじんとじゃがいもは皮をむいて半分に、玉ねぎとキャベツも半分に切る。
３、�@に白ワイン・コショウ⇒にんじん⇒玉ねぎ⇒キャベツ⇒ソーセージの火の火のとおりにくい順に加えて煮込む。
４、�Bを器に盛り、粒マスタードを添える。

野菜たっぷり！あごだしリゾット

■材料 / 2人分

ごはん　　　　　　　…　１６０ｇ
あご入りだし　　　　…　１袋（３０ｇ）
水　　　　　　　　　…　４cup（調整する）
カットトマト（缶）　…　１５０ｇ
ロースハム　　　　　…　２枚
にんじん　　　　　　…　４０ｇ
大根　　　　　　　　…　６０ｇ
キャベツ　　　　　　…　６０ｇ
白ねぎ　　　　　　　…　６０ｇ
しめじ　　　　　　　…　６０ｇ
生姜（すりおろし）　…　小さじ２
チーズ（とろける）　…　２０ｇ

１、ロースハム・にんじん・大根・キャベツは１cm角、白ねぎは厚さ７mmの輪切り、しめじは石づきを切り落として長いものは半分に切る。
２、鍋に水・にんじん・大根を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６〜７分煮たら“あご入りだし”を取り出す。
３、�Aにカットトマト・ロースハム・キャベツ・白ねぎ・しめじ・生姜を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。ご飯を加えてなじませたら器に盛り、お好みでチーズを散らす。

あごだしで秋のとろみ蓮根鍋

■材料 / 3〜4人分

あご入りだし　　　　　　　　　…　１袋（30g）
水　　　　　　　　　　　　　　…　５cup
鮭（鍋用）　　　　　　　　　　…　４〜６切れ
蓮根　　　　　　　　　　　　　…　２５０ｇ
きのこ（しめじ・舞茸・椎茸）　…　３００ｇ
水菜　　　　　　　　　　　　　…　８０ｇ
みりん　　　　　　　　　　　　…　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　…　適量

１、鮭に軽く塩を振ってなじませたら魚焼きグリルでこんがりと焼く。
２、皮をむいた蓮根（１５０ｇ）はすりおろし、残りは厚さ８mmの輪切りor半月切りにする。きのこは石づきを切り、食べやすい大きさに切る。水菜は４cmに切る。
３、鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あご入りだし”を入れ、６〜７分煮出したら取り出す。
４、�Bに蓮根（すりおろし・輪切り）を入れ、とろみが出たらあくを取り除く。きのこ・鮭・水菜を加えて火を通す。

ごろごろ根野菜のあごだしスープ

■材料 / 2人分

あご入りだし　　　　　　　　　　…　１袋（15g）
湯　　　　　　　　　　　　　　　…　500ml（調整する）
大根　　　　　　　　　　　　　　…　１００ｇ
にんじん　　　　　　　　　　　　…　６０ｇ
ごぼう　　　　　　　　　　　　　…　６０ｇ
蓮根　　　　　　　　　　　　　　…　６０ｇ
さつまいも　　　　　　　　　　　…　８０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　…　１/２個
生姜（しぼり汁）　　　　　　　　…　小さじ１
コショウ・パセリ（みじん切り）　…　適量

１、根野菜はそれぞれ皮をむいて、大きめの食べやすい大きさに切る。蓮根とごぼうは水にさらす。玉ねぎは４等分のくし切りにする。
２、鍋に水（分量外）とさつまいも以外の根野菜を入れて火にかけ、沸騰したら５分加熱し、湯を捨てる。
３、�Aに湯と“あご入りだし”を入れ、弱火で８分程度煮たら“あご入りだし”を取り出す。さつまいも・玉ねぎ・生姜も加えて中まで火を通す。
４、だしの濃さを調えたら器に盛り、コショウとパセリを散らす。