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三輪山勝おすすめレシピ「冷たい麺」


三輪山勝おすすめレシピ

三輪山勝製麺が送る自慢の商品を使った、おすすめのレシピをお送りします。毎日の献立に、大切な人のおもてなしに、ぜひお役立てください。

 

 おすすめレシピ 
 あご入りだし レシピ温かい麵 レシピ冷たい麵 レシピ 
  

 

冷たい麺

 

 

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鮭と春菊のおろしぶっかけ

■材料 / 2人分

全粒麺           … 1袋
鮭(切り身)                … 2枚
春菊                   … 40g
白ねぎ                 … 1/4本
大根おろし              … 1/3本分
A:めんつゆ              … 小さじ2
柚子胡椒               … 小さじ1/2
コショウ                  … 適量
B:めんつゆ              … 大さじ4
酢                   … 小さじ2

 

 

1、鮭は4等分に切り、混ぜ合わせたAにからめ、20分程度なじませる。
2、春菊は3cm、白ねぎは斜め薄切りにし、大根おろしと和える。
3、オーブントースターにアルミホイルを敷き、1をこんがりと焼く(5分程度)。
4、鍋に湯を沸かして全粒麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしぼる。
5、4を器に盛って2と3を交互にのせる。Bをかけていただく。

 

 

 

秋のご馳走!めんつゆと柚子胡椒で下味をつけた秋鮭に香りの良い春菊のおろしをのっけた夏から秋に変わる頃にいただきたい旬のさっぱり麺です。

 

 

 

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つけ焼き鮭と椎茸の秋味全粒麺

 ■材料 /2人分

全粒麺         … 1袋
鮭          … 2切れ
しいたけ        … 4枚
卵黄          … 2個
薬味ねぎ        … 4本
麺つゆ(瓶)     … 50ml
コショウ        … 適量
オリーブオイル     … 適量
水           … 50ml

 

 

1、ラップの上に鮭を置いてコショウをふって麺つゆ(小さじ2)をかけてなじませ、そのまま包んで冷蔵庫で30分おく。
2、1の鮭を魚焼き器で焼き、骨を取って大きめに割りほぐす。熱したフライパンにオリーブオイルをなじませ、石づきを切って4等分に切ったしいたけをこんがりと焼く。薬味ねぎは小口切りにする。
3、鍋に湯を沸かして全粒麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめ、しっかりと水切りして器に盛る。3を上に盛って卵黄をのせ、残りの麺つゆを水で割って添える。

 

 

 

コショウの香りと麺つゆの旨みが浸みた鮭とこんがり焼いたしいたけは全粒麺の風味と合います。簡単にできる秋のご馳走麺です。

 

 

 

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麻婆なすdeピリ辛全粒麺 

■材料 / 2人分

全粒麺               … 1袋
豚ひき肉             … 100g
なす                 … 2個
白ねぎ              … 1/2本
生姜(みじん切り)        … 小さじ2
にんにく(みじん切り)      … 小さじ1
豆板醤              … 小さじ1
胡麻油                … 適量
小松菜              … 1/4束
A 麺つゆ            … 大さじ4
水                  … 適量
胡麻油              … 100ml
片栗粉              … 小さじ2

 

 

1、なすはピーラーで縦じまにむき、厚さ1.5cmの半月切り、白ねぎはみじん切りにする。
2、フライパンに胡麻油・豆板醤・生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら豚ひき肉を入れて中火で全体に白っぽくなるまで炒める。
3、2になすも加えて強火で炒める。なすがしんなりしてきたらAを加え、とろみがついたら白ねぎを加えて火を止める。
3、鍋に湯を沸かして素麺袋の表示通りにゆで、冷水でしめ、しっかりと水切りして器に盛る。上に3を盛り、ゆでた小松菜を添える。

 

 

 

秋なすにぴりっと豆板醤を効かせ、こしのある全粒麺と一緒にいただくアレンジ麺はいかがですが?麺は冷水でしめてから温めてもOKです。

 

 

 

 

 

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焼き秋刀魚と舞茸のせ全粒麺 レモンおろしつゆで

■材料 / 2人分

さんま(3枚おろし)  … 2枚(1尾分)
まいたけ                … 100g
大根おろし              … 1/4本分
レモン                 … 1/2個
青ねぎ                 … 1〜2本
塩・コショウ                … 適量
みょうが                  … 適量
胡麻油                 … 小さじ4
めんつゆ(瓶)・水     … 適量(2倍に薄める)

 

 

1、さんまは3等分に切り、塩・コショウをふってなじませる。まいたけは食べやすい大きさに切り分ける。レモンは半分に、青ねぎは斜め薄切りにする。
2、熱したフライパンでまいたけを素焼きにし、取り出す。フライパンを掃除したら胡麻油をなじませ、水気を取ったさんまを皮を下にして焼く。こんがり焼けてきたらキッチンペーパーで余分な油を取り除いてから裏返したら軽く焼く。
3、鍋に湯を沸かして全粒麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気をしぼる。
4、3を器に盛って2と青ねぎのせ、大根おろしとレモンを添える。 麺つゆつけて(かけてもOK!)いただく。

 

 

 

秋のご馳走!全粒麺の風味に香ばしく焼いた秋刀魚と舞茸が良く合います。さっぱりとレモンおろしでお召し上がりください。

 

 

 

 

 

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